Indsæt græskar

2 kg skrællet og terningerne græskar dækket med 100 g salt.

Tøm græskarterningerne og brug

2 løg (skiver),
2 spsk peberrodterninger og
2 spsk sennepsfrø,
hvis tilgængelig: estragon, dild, timian
(noget lignende er også færdige blandinger i købshylden)

lag alt i en lerkrukke. Et bryg

1 liter vand
500 ml eddike (10%)
2 laurbærblade
få krydderkorn
Sukker og salt efter smag

kog op, smag og hæld græskarterninger over. Lad afkøle, opvasken eller lignende. ovenfor og kølig.

Sådan gjorde folk tingene sidst.
Du kan også lave det. Anbring blot græskaret (uden salt) i krukker, steriliser brygget over det og steriliser i 25 minutter ved 90 ° C.

Jeg var ikke græskarfreak i fortiden, men smagen kan ændre sig.