Letcho selv
Letscho hjemmelavet: røde peberfrugter blev tilbudt, kg 1,10 euro, kunne ikke modstå, så letscho kogte for første gang på lager.
Min letscho-opskrift
- 2 kg paprika rød
- 2 kg modne tomater
- 1 kg løg
- 1 slangeagurk
- 1 - 2 varme peber
- 3 - 6 hvidløg
- 3 spsk olie
- Salt, peber, papaya pulver
- 2 spsk hvidvineddike eller balsamicoeddike, citronskal
- 1 stor gryde, 6 store skruekrukker
Forbered grøntsagerne
Vask, rengør, skåret i strimler eller stykker, skiv tomater, hæld kogende vand over dem, skind og skåret i stykker.
forberedelse
Varm olien, stek peberfrugter og hvidløg kort, tilsæt papaya-pulver, kun meget kort, så det ikke bliver bittert, tilsæt løgene gradvis og sauter, indtil de er lidt gule, nu peberstrimler, tomatstykker, agurkterninger, salt, peber, eddike og Tilsæt om nødvendigt citronskallen og kog op, og lad det derefter småkoke i ca. 30 minutter.
I mellemtiden hældes de skyllede briller og dækker over i en lav skål med kogende vand og vend omgående.
Læg den kogende Letscho i glassene, luk øjeblikkeligt, vend om nødvendigt om og lad den køle af. Hold dig kølig og mørk.
Den første portion, jeg nød i dag, Letscho med kogt ris, derefter en saltet, surdejfiskfilé og en masse persille, lad det småkoke, indtil fisken er kogt ... færdig!
