Kog ris uden riskoger perfekt
Hvordan tilbereder jeg ris uden en komfur? I tider, hvor næsten hver husstand har en riskomfur eller en anden? næppe nogen ved, hvordan man tilbereder ris i en normal gryde.
Hvad man skal være opmærksom på, når man tilbereder perfekt ris:
1. Vær opmærksom på det rigtige forhold mellem ris og vand
Brug en tør kop til at måle risen. Reglen siger: en kop ris til 2 kopper vand.
2. Behandl ikke alle typer ris ens
Ikke hver ris skal tilberedes den samme mængde tid. Brun ris eller brun ris har brug for en længere tilberedningstid og derfor mere vand end hvid ris. Basmati eller jasminris skal blødgøres inden tilberedning, så smagene er bedre at have fordel.
3. Risen vaskes eller gennemvædes ikke før tilberedning
En fejl: Risen skal vaskes, indtil vandet ikke længere er overskyet. Hæld vandet væk. Afslutningsvis klæber risen sig ikke sammen efter tilberedning. Tilberedningstiden kan også forkortes ved at blødlægge risen i et stykke tid, inden den tilberedes.
4. Risen omrøres under tilberedning
Aldrig !!! Fordi hver gang låg åbnes og ses efter risen, slipper damp ud, og temperaturen i gryden falder. Derudover kan ris, når der omrøres, gå i stykker, og risen bliver tåget.
5. Risen koges ved den forkerte temperatur
Ris skal altid koges ved den laveste temperatur. Brænd ris og vand i kog i en lukket gryde, sænk straks temperaturen og åbn låget let eller brug et låg med et hul som vist.
Hvis risen koges ved en for høj temperatur, bliver kornene ujævnt kogte.
6. Risen er ikke krydret
Kokke diskuterer, om de skal krydre risvandet eller den færdige ris. Dette er sandsynligvis helt irrelevant, det vigtigste, han nogensinde er krydret. Jeg tager 1 tsk ris og 2 kopper vand en teskefuld salt eller mindre salt og noget vegetabilsk bryggepulver, afhængigt af hvad jeg bruger risen til.
7. Risen brydes ikke efter tilberedning
Risen bør ikke forstyrres under tilberedningen. Men hvis det koges, skal det løsnes med en gaffel, så riskornene ikke klæber sammen. Så skulle han hvile i cirka 10 minutter. Så har han sin perfekte konsistens.
