"Grove" fiskekager fra billig laks
Den billigste friske fisk er min viden om Alaska eller Stillehavslaks unpaniert fra fryseren, og jeg mener ikke disse skårne til størrelse plader i kassen, men de rigtige fileter i posen. Dette er ikke de edleste dele, men "slutstykker". De er dog perfekte til denne opskrift:
De optøede eller optøede (mikrobølgerede) fileter med lidt olie og salt og stegt i gryden. Med spatlen stadig i gryden "skæres" op, indtil den er medium fin, og steg stykkerne, indtil de er let brunede. Læg helheden i en skål, slå et æg (eller to, afhængigt af mængden) og rør godt. Tilsæt ikke brødkrummer!
Fortsæt derefter som med fritters (Reiberdatschi, kartoffelpandekager, Riewkooche eller hvad du end kalder dem), så hver enkelt eller to dynge spiseskjeer steges på begge sider i masser af olie flot brun. Sæt på en tallerken med køkkenpapir. Det er bedst at lunken eller kold, men det er et spørgsmål om smag. Derudover kan remoulade og med salatblad og ruller også kløe en lækker Fischburger.
