Krydret middelhavspasta salat
tid
Samlet klargøringstid: 20 min.
Dette er vores meget foretrukne pastasalat, uden mayo og meget spicier end nogen anden opskrift (vi elsker den krydret):
Ingredienser og klargøring
Kog 500 g pasta (Farfalle, Penne eller Fussili) i kogende saltet vand i ca. 10 minutter, tøm og sluk under rindende koldt vand. Tilsæt 2-3 spiseskefulde olivenolie i en stor skål.
Mens nudlerne langsomt afkøles, forberedes alle andre ingredienser og omrør gradvist:
- 1 glas tørrede og syltede tomater - skær tomaterne i små stykker og føj til nudlerne med hele marinaden.
- Vask 1 rød og 1 gul peber, fjern frøene og skåret i små stykker.
- Vask og skær 1/2 agurk.
- Halver sorte, bundne oliven i halvdelen.
- Vask 1/2 rød ciliat, fjern frøene og skær meget fint.
- Vask et par løgter eller en pinde porrer og skiv i små ringe.
- Terning fårens ost lille.
- 3-4 fed hvidløg meget lille og knus med groft salt.
- Rør i 2 spiseskefulde Acceto Balsamico og ca. 4-5 spsk ekstra jomfru olivenolie, og krydre med basilikum, timian, marjoram og peber og måske lidt salt og krydre efter smag.
- En eller to dråber Tabasco-sauce er velkomne, efterfulgt af nogle friske urter såsom græsløg, basilikum og persille.
- Hvis du stadig kan lide noget kødfuldt i pastasalat, kan salametti eller landjægere eller en anden krydret salami skære i små skiver eller endda tilføje!
- Denne solide pastasalat kan være godt forberedt, jo længere den trækker, jo bedre bliver den.
- Det holdes koldt og dækkes godt i 4-5 dage, hvis det ikke spises før.
