Kikærteru gryderet med chard (vegansk)
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Samlet klargøringstid: 1 time.
Da vores spanske udvekslingsstudent forrådte, at chard er hans favorit, fandt jeg en opskrift, jeg stødte på, "acelga con garbanzos", en kombination af kikærter og chard, der er almindelig i Spanien og inspirerede mig. Chard skulle købes frisk, de resterende ingredienser havde jeg på lager. Jeg tror, chard kunne være vores foretrukne grøntsag nu. Følgende opskrift fungerer uden animalske ingredienser og gør dig alligevel fuld.
ingredienser
til 4 personer
- Blødgør 200 g tørre kikærter natten over i rigeligt vand (gennemvædet ca. 450 g)
- 1 snorhoved
- 1 gulerod
- ½ persille rod
- 1 fedd hvidløg
- 500 ml pureede tomater
- 1 liter varmt vand
- 3-4 skiver tørt baguette brød
- 3-4 spsk olivenolie
- 1 tsk karve
- 1 tsk fennikelfrø
- 1 tsk sød peber
forberedelse
1. Vask karbonad grundigt, fjern den hårde ende fra stilken og adskill det hvide fra det grønne på alle blade.
2. Skær de hvide fra bunden nederst og fjern de træagtige tråde.
3. Terning den hvide fra chard, den rensede gulerod og persille rod.
4. Læg kikærterne i 1 liter kogende vand i SKT i ca. 30 minutter på niveau 1. I den normale gryde, indtil kikærterne er bløde (Hvem tager kikærter fra tin, koger først det hvide fra chard, gulerod og persille rod blød og derefter giver de forkogte konserves).
5. Skær i mellemtiden også det grønne fra chard i små stykker.
6. Varm olivenolie i en gryde og rist baguetteskiverne i den.
??
7. Læg den ristede baguette, olie, fedd hvidløg, spidskommen, fennikelfrø og sød peber i en morter og finknus (går også i en elektrisk hurtig macerator / blender).
8. Når kikærterne er bløde, tilsættes ca. 1 spsk i mørtlen og knus / bland med resten.
9. Tilsæt det grønne fra chard til kikærterne, omrør forsigtigt, indtil det grønne chard er invaderet.
10. Tilsæt derefter tomatpureen og mørtelindholdet i gryden og igen cirka en halv liter varmt vand, rør først med salt og peber eller varm peber efter smag, kog en gang, og lad det derefter småkoke, indtil suppen har en cremet konsistens.
Nyd dit måltid!
