Kyllingelever rødvin-gulasch med æble og løg
Ingredienser til 2 personer:
- 300 g kyllingelever
- 1 mellemstore æble (sprød-sød, for eksempel Pink Lady, Red Prince)
- 2 store sjalottløg
- 200 ml vegetabilsk bouillon
- 200 ml mild rødvin
- Mel, salt, peber, tomatpuré
- mælk
- Olie eller vegetabilsk fløde til stegning
- Side parabol: kartofler eller tagliatelle
forberedelse
Det er bedst at lægge kyllingeleveren i mælk om morgenen, så vil den være vidunderligt mør. Om nødvendigt er 30 minutter nok.
Når æblet fjerner kernen og skæres i små terninger, kan skallen holde sig indstillet. Skær skalotteløg i fine ringe eller halvringe.
Kog bouillon, sørg for rødvin.
Fjern kyllingeleveren fra mælken, skyl og tør tør. Fjern alle sener og restfedt, skær leveren i stykker af bidestørrelse. Måltid leverbiter.
Varm lidt olie / vegetabilsk fløde i en gryde, og æbl stykkerne i sauter i 2 minutter, tag den ud af gryden og læg den til side, hold lidt bid og tilsættes senere.
Sæt nu de leverede stykker kød i 2-3 minutter, tilsæt derefter løgene og sauter i yderligere 2 minutter. Salt IKKE leveren, ellers bliver den tør og hård !!!
Deglas med rødvin og kog i 2 minutter for at lade alkoholen fordampe, tilsæt derefter æblestykker og bouillon.
Krydre med peber. For at tykne saucen tilsættes 1-2 spiseskefulde tomatpuré (der bruges også sopemiddel eller mel).
Larm i ca. 6-8 minutter, ved afslutningen kan du stadig salte eller tilberede salt på bordet.
Glem ikke sideskålen (kartofler eller tagliatelle).
En hurtig, velsmagende tallerken.
