Bær juice a la bedstemor, uden en "ordentlig" juicer
Her er en gammel metode til fremstilling af bærsaft ved hjælp af damp. Hvis du ikke har en dampekstraktor, men har lyst til at eksperimentere i køkkenet, Jeg introducerer her denne gamle metode:
Du har brug for:
- Bær, som du vil juice - ca. 750 g
- En stor gryde med låg
- 1 træplade, der passer i den store gryde på gulvet - eller en lille flise. I hvert fald noget, som den lille gryde er højere på.
- 1 lille gryde stående på træpladen / bunden.
- 1 osteklæde - frisk ble, f.eks. og vand
Sådan fungerer det:
- Anbring brættet i den store gryde, og placer den lille gryde på den.
- Vand fyldes op til halvdelen af den lille gryde i den store gryde.
- En klud er placeret over den store gryde, du har brug for nogen, der holder med, så duken ikke glider ned i gryden.
- Bærene vaskes i kluden. De ligger i det som i en hængekøje.
- Sæt nu låget på, og bind enderne af osteklæden oven på låget.
- Sæt gryden på komfuret, kog vandet i den.
Følgende sker nu:
Dampen stiger, bærene sprænges, og saften løber ind i den lille gryde. Det tager cirka femten minutter.
Vær forsigtig, når du åbner - varm damp slipper ud!
Du kan nu presse bærene i kluden, så får du endnu mere juice.
Denne juice kan koges med gelésukker til gelé eller koges med sukker og fyld flasker.
Hvis du vil konsumere saften i de næste to uger, er det ikke nødvendigt at konservere, meget sukker.
Denne type præparater er beregnet til små mængder juice. Et glas mousserende eller mousserende vin med hjemmelavet ripsbærsaft er noget fint.
Jeg ønsker dig meget succes og hjælpende hænder, hvis du vil prøve "juicing à la farmor".
