Oksekød roulades som med bedstemor
tid
Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 2 timer 20 minutter
Samlet klargøringstid: 2 timer 40 min.
Oksekød brød - som på mormors plade.
ingredienser
- 6 stykker oksekødstykker 6 - 7 mm tykke
- 6 stykker skinkeskiver
- Sennep medium varm
- 1 knivspids salt
- 1 knivspids
- 2 stykker løg
- Dyrkning gennem 100 g røget bacon
- 4 stykker sure eller krydret agurker
- 3 spsk vegetabilsk olie
- 1 spsk tomatpuré
- 0,4 l maltøl
- 0,4 l rødvin, tør
- 0,4 l bouillon
Roulades har brug for cirka 140 minutter i ovnen for at simre forsigtigt. Du kunne tilberede dem dagen før, på grund af gennemtræk, smagen er og smager så meget bedre.
forberedelse
- Spred roulades på bordpladen, plad dem (placer folien, rull let eller bank let), dryt derefter peber, hvidløg og belæg roulades let med sennep. I en hel Rouladenfüllung gemmer man meget salt, så vær venlig at håndtere saltet omhyggeligt!
- Skræl løg, skåret i terninger, syltede agurker og skær baconet i strimler ... skal ligne tynde pommes frites.
- Spred nu alt jævnt over hele roulades. Rul kødet op med fyldet godt og fast, og sæt rouladerne fast med de tilsvarende rulleåle, "med en smule mere streng kan du også pakke dem ind", der ikke har nogen rulleåle.
- Varm olien på ovnen i en gryderet, og steg roulades godt fra alle sider. Gryderet størrelse, så roulades dækker bunden godt.
- Forvarm ovnen til 150 ° C O. / U.!
- Steg en skefuld tomatpuré kun kortvarigt, nedbrydel derefter med lidt rødvin og maltøl, og lad det simre igen.
- Fyld saucen gradvist op med lidt vin og maltøl, så roulades altid er dækket af gryden.
- Terning nu skiver brunt brød og læg det i roulade sauce. Eventuelle rester af det fyldte materiale, der er tilbage, kan lægges i saucen, hvilket også giver en god smag.
- Sæt det nu i ovnen, og lad det gryderet i ovnen, men vend altid rouladerne imellem, tilsæt gradvis lidt sauce "med bouillon eller vand", oksekødrulladerne skal være så smørblød, ligesom bedstemor.
- Tilberedningstid: Afhængig af kødkvaliteten har du brug for 130 til 150 minutter, bare se tilbage og prøv med en kødspydenål, fordi jeg ikke rigtig kan specificere en nøjagtig tilberedningstid.
- Tag nu roulades fra saucen på en tallerken og hold den varm i ovnen igen. Læg noget fløde "hvis tilgængeligt" i saucen, fordi saucen her virkelig gør det rigtig godt. Lad så saucen koge igen grundigt og med en E-Stab og eventuelt smage igen noget, noget agurkvand fra glasset kan gøre godt i sausen, "men pas på" kun ske med agurkevand nu rent og smag igen!
Ekstra bindemiddel "kan", men du har ikke rigtig brug for, denne funktion har allerede overtaget det kogte brune brød, "har også surdej" bragt i en dejlig smag. Sæt kødrullerne tilbage i roulade sauce og lad dem passere i yderligere 10 minutter i gryderet.
antydningServeres med kartofler eller dumplings og med grønnkål eller rødkål.
