Bamberg kartoffelsalat med fløjte
(Opskrift på 4 personer, prøvet mange gange!)
Kog 1 kg hårdkogte kartofler i panden, sluk, skræl og skive.
Hakk to små løg meget fint og anbring i en stor skål.
Hæld 125 ml varm vegetabilsk bestand over løgene. Tilsæt 8 spsk solsikke- eller saflorolie og 3 spsk hvid balsamicoeddik. Rør 1 tsk salt og lidt peber (hvid eller sort) fra møllen. Lad det køle af.
Rør 1 frisk æggeblog ind med en flad visp.
Tør en halv rød peber og fire cornichons fint og hell det i saucen. Kast 1 spsk.
Læg kartoffelskiverne i sausen og bland godt, men forsigtigt. Lad det stå i to timer på et køligt sted. Derefter krydres med salt og peber igen. muligvis Tilsæt olie og eddike.
Rengør 250 g brøndkarse eller Zichoriensalat og 1 flok raket, og skær dem i størrelse.
Læg greenerne under kartoflerne. Pynt med striber rød peber og server.
Smager godt sammen med grillet eller bagt fjerkræ.
