Bages bløde ruller i Römertopf
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 40 min.
Hvileperiode: 24 timer og 30 minutter
Samlet klargøringstid: 25 timer 40 minutter.
Ruller fra Römertopf: delikat skorpe, meget fluffy og blød inderside. Hvis du vil have virkelig bløde ruller, skal du absolut bage dem.
For dem, der har travlt med at bage lige nu, har du brug for 20 g frisk gær og normal gåetid.
Dej 12 timer i køleskabet, du har brug for 10 g frisk gær.
Dej 24 timer i køleskabet har du brug for 5 g frisk gær. Jeg har lavet denne variant, anbefales stærkt.
ingredienser
- 400 g hvetemel type 550
- 150 g speltmel type 1050
- 330 ml vand
- 15 g salt
- 5 g frisk gær
- 1 tsk honning
- 2 tsk olivenolie
forberedelse
- Bland gæren med honningen, og gæren opløses hurtigt, tilsæt koldt vand og æl alle resterende ingredienser sammen, indtil dejen kommer ud af skålkanten. Luk skålen med låget, og sæt dem i køleskabet i 24 timer.
- Læg dejen på en melet bageplade, rull i et spyd, skær 8 stykker dej af.
- Slib dejstykkerne, skær dem, placer dem ved siden af hinanden i den smurte romerske gryde, støvet med mel, spray med vand, dæk med låg og lad hvile i 30 minutter.
- Skub bundskinnen ind i den kolde ovn, og bag den med 240 ° top- og bundvarme i 40 minutter.
- Efter 25 minutter skal du fjerne låg med døren let åben (knap blot en træske).
- Fortsæt bagningen i 15 minutter, så ruller bliver pæn og sprød.
- Lad det køle af på risten. Hvis ruller skal skinne, spray med vand. Brødrullerne kan let deles.
Hav det sjovt at bage og nyd dit måltid.
