Enkel kringle til hjemmebrug med sodavand
For dem, der gerne vil lave deres egne lutekager derhjemme, men ikke tør at købe kaustisk soda eller ikke kan købe dem, er der også muligheden for at fremstille kringler med simpel soda.
I modsætning til kaustisk soda, hvor wienerbrødet dyppes koldt før bagning, i tilfælde af husholdningsbrus, koges wienerbrødet i væsken i ca. 1 minut. Dette gøres ved at tilsætte vand og tilsætte 3 gode spiseskefulde soda pr. Liter vand. Så snart sodavand koges, tilsættes kiksene successivt til væsken og løftes ud med en øse efter et minut. Derefter gives de til bagning på en forberedt bageplade, drysset efter ønske med krydderier eller havsalt eller groft salt og skubber dem ind i den varme ovn på 200 ° C.
Hvis du vil bage med damp, skal du indstille ovnen til 230 ° C og hæld vand på bunden af ovnen. Luk derefter straks døren og vend ovnen ned til 200 ° C efter et par minutter.
Til fremstilling af pretzelkager er forskellige enkle gærdej egnede fra let simpelt hvedemel (type 405), men med denne metode er anvendelsen af hvedemel dog mulig.
