Brug æggehvider med butterdej
Jeg laver ofte butterdejstrudel med vegetabilsk fyldning. Jeg belægger butterdej med æggeblomme før bagning. Jeg syntes altid, det var lidt dumt med resten protein, Nu i dag opdagede jeg følgende for mig selv:
Jeg deler ægget og bringer æggehviderne ind i hvirvlen. Så jeg kan bruge hele ægget med det samme. For at proteinet ikke lækker, får jeg det til at stamme: Proteinet jeg har i skålen med den forarbejdede fyldning og opvarmede det kort i mikrobølgeovnen, så det blokerer. Nu kunne jeg indpakke fyldet med æggehvider godt i butterdej uden at lække. Og smagt det også.
Måske vil det hjælpe nogen ?!
