To ad gangen - lækker oksesalat og oksekød
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 2 timer
Hvileperiode: 30 min.
Samlet klargøringstid: 3 timer
Da jeg ikke kan få noget fra bouillon terning og Co, koger jeg normalt mine egne bouilletter og midler på lager. I dag var det igen en bouillon med oksekød. Derefter behandler jeg det kød, jeg har brug for, til det. I dette tilfælde, ifølge vejret, til en oksesalat.
ingredienser
Til bouillon:
- 1 kg stegt oksekød (i dette tilfælde fra benet)
- 1 flok suppe grøntsager fint terninger
- 2 - 3 skrælede og halverede løg
- 3 - 4 laurbærblade
- 1 tsk peperkorn
- noget revet muskatnød
- salt
- vand
Til kød salat:
- skær det kogte kød i fine terninger
- Finhakkes 4-5 sure agurker
- 2 - 3 små løg fint terninger
- 3 - 4 fint terninger æg
- skær nogle græsløg i fine ruller
Til forbinding:
- 1 kop creme fraiche eller creme fraiche
- 200 ml fløde
- 2 spsk sennep
- 2 spsk eddike
- 1 spsk olie
- Salt, peber
- måske noget agurksuppe (hvis forbindingen er for tyk)
forberedelse
- Jeg steger kødet fra alle sider, tilsæt derefter de halverede løg og lad dem tage lidt farve.
- Derefter satte jeg suppegrøntsagerne i og hældes med vand, at kødet er godt dækket.
- Tilsæt laurbærblade og de resterende krydderier, kog op og lad det simre i ca. 2 timer.
- Når kødet er kogt, tag det ud og lad det køle af.
- Derefter koges bouillonen igen og fylder den med rene briller eller flasker.
- For at sikre, at brillerne trækker vakuum, satte jeg dem igen i en halv time i den tidligere opvarmede til 200 graders ovn. Jeg slukker for ovnen, resten er nok.
- Derefter skar jeg det let kølet kød i terninger og tilsatte ingredienserne.
- Derefter skal du bare kombinere bandagen fra de nævnte ingredienser, hæld over og bland godt. Oksekødssalaten smager bedst, hvis du lader den passere lidt.
Så du har med relativt lidt indsats en forsyning med hjemmelavet kødbuljong og en lækker kød salat, som jeg gerne kun vil servere et par stegte kartofler til.
Forresten, salatopskriften er alsidig. Så du kan alle slags kød, som man har rester af, hurtigt og velsmagende fortsætte med at bruge. Jeg prøvede det endda med resterende grillet kød. Var super lækker og havde en meget speciel touch.
Hav det sjovt at prøve det.