Tomatsaus - nogle gange en rigtig
tid
Samlet klargøringstid: 30 min.
Hvis jeg læser på den måde, som mange omtaler som tomatsaus, vil tåneglene dukke op. En "ægte" tomatsauce er ganske enkel:
ingredienser
- olivenolie
- 1 løg
- 1 tin pizzatomat (alternativt friske, skrællede tomater)
- 1 fedd hvidløg
- rødvin
- Balsamico eddike
- Salt, peber
- friske eller tørrede urter: oregano, salvie, timian, basilikum, muligvis chili og paprika
- sukker
- muligvis tomatpuré
forberedelse
- Sved hakket løg i lidt olivenolie - steg ikke. Læg derefter et tind pizzatomater på det (du kan også tage friske, skrælede tomater, men det giver lidt mening).
- Så kommer en hakket hvidløgfedd ind - eller to.
- Lidt rødvin, et lille skud af balsamicoeddik. Krydre med salt og peber.
- Derefter - friske eller tørrede - urter: oregano, salvie, timian og basilikum. Måske - hvis du vil - noget mere chili og lidt paprika.
- Smæld godt og krydre med lidt sukker. Hvis det er for tyndt, skal du binde med 1 spsk tomatpasta - klar.
Og hvor længe har du brug for hele "arbejdet"? Ikke meget længere end at gøre en baguettesaus "spiselig" i smag.
Det er heller ikke ren kemi som fra glasset, ingen smagsforstærker, intet bindemiddel, ingen E-numre.
