Saftig løs gærkage med speltmel og creme fraiche
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 25 min.
Hvileperiode: 60 min.
Samlet klargøringstid: 1 time og 35 minutter
Oftest bages gærkage med hvedemel 405, men det er måltid af dårlig kvalitet i form af sundhedsværdi. Mange mennesker tolererer ikke hvedemel. Speltmel har et højt mineralindhold. Nu til opskriften:
ingredienser
- 500 g speltmel type 1050
- 100 g mælk
- 200 g creme fraiche
- 50 g sukker
- 50 g blødt smør
- 50 g rosiner, der kan lide
- 21 g frisk gær
- 1 æg
Til frosting:
- 1 spsk. Varmt vand
- flormelis
forberedelse
- Mælk varm, vær venlig ikke varm. Smuldre gær og opløses.
- I en stor skål blandes alle ingredienser sammen.
- Med en håndmikser og dejkrog, eller hvem der ælger godt, en foodprocessor, jo længere desto bedre, ville 20 minutter være fantastisk.
- Dæk dejen i skålen med en klud.
- Lad den hæve ved stuetemperatur i ca. 30 minutter, indtil dejen er fordoblet.
- Æg dejen kort på arbejdsfladen for hånd.
- Rul 3 tråde.
- Flet en fletning med bagepapir på pladen og slip igen i cirka 30 minutter.
- Bages ved 160 ° i ca. 25 minutter. Jeg kan godt lide at bage med varm luft.
- Overtræk den afkølede gærkage med melis skal være tyk, ellers går glasuren ned.
Har en god appetit.
