Ahornsirup
Som mange af jer ved, boede jeg i Canada i et stykke tid. Selvom jeg manglede en eller to tyske fødevarer i løbet af denne tid, lærer du også de nye "fremmede" mad? Mad værdsat meget. Så også den berygtede for Canadas ahornsirup.
Alt det værd at vide om et af de ældste naturlige produkter, du nu kan lære.
Oprindelse og historie
Med 90% er Canada den vigtigste produktionskilde for ahornsirup.
Opdagelsen af det naturlige sødestof fortæller en række historier. Hvad alle historier imidlertid har til fælles, er det faktum, at indianerne var involveret i opdagelsen af sirupen. Faktum er, at næppe noget er ændret i processen med at få lønnesirup indtil i dag.
At få sirup
Om foråret transformeret Stivelsen, der er gemt i rødderne af ahorntræet, omdannes til sukker. Når dette er gjort, kan ahorntræet bankes i en begrænset periode.
når hanen tynde huller bores i bagagerummet. I hullerne drejes derefter vandhaner, hvorfra sappen kan strømme enten i spande eller via slanger direkte ind i en opsamlingsbeholder. Nu skal saften behandles inden for 24 timer.
Ved behandling Saften koges i et sukkerhus, filtreres og til sidst tappes på flaske. Ved gentagne gange at koge fortykes den flydende juice til en sirup.
smag
Afhængig af det tidspunkt, hvorpå saften høstes fra ahorntræet, er både smagen og farven på sirupen forskellige.
Her, jo tidligere høsten høstes, desto lysere og mildere er sirupen, og de mindre uacceptable ingredienser er indeholdt. Når saften modnes, bliver sirupen mørkere og stærkere i smagen.
I Europa er ahornsirupen opdelt i følgende kategorier:
AA (ekstra lys) til D (mørk)
brug
Ud over den klassiske brug af ahornsirup til pandekager er brugen af den mulig, uanset hvor honningen bruges. at Forbindinger, marinader og desserter kan smages af et lille strejf af ahornsirup. Ahornsirup er også ideel til nye madlavningseksperimenter.
opbevaring
På grund af det høje sukkerindhold findes der ikke fare for, at ahornsirupen degenererer. Det skal dog altid sikres, at flasken er korrekt lukket.
Vidste du også det
- ahorntræet skal være mindst 40 år gammelt, før den første sirup kan udvindes.
- Ahorntræet kan kun tappes i perioden fra slutningen af februar til begyndelsen af april. Efter denne tid dannes et stof, der gør sirupen uspiselig.
- ahornsirup, selv om det er et naturligt sødestof, har et sukkerindhold på over 60%. På trods af sit høje sukkerindhold forbliver det stadig det "sundere"? Alternativ til kommercielt sukker, da det ud over sukkeret stadig indeholder gavnlige næringsstoffer som kalium, magnesium og jern, som mangler det kommercielle sukker.
- prisen for ahornsirup, som ikke er nøjagtigt billig, er ret begrundet, idet man tager i betragtning, at der kun kan fås en liter sirup fra den maksimale mængde på 40 liter saft, der kan tappes fra et ahorntræ i en høstsæson.
Tror du ikke, efter alle oplysninger, at ahornsirup er en dyrebar naturressource?
Uanset hvad, for mig er jeg en stor fan af det naturlige sødestof. Og pandekager uden ahornsirup er alligevel langt fra tænkelige i vores hjem.
