Kadayif: Himmelsk god dessertpåfyldning med englehår
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 50 min.
Samlet klargøringstid: 60 min.
Kadayif, eller afhængigt af landet også Kadaifi / Kataifi eller Kadaif er en sød med tynde hårtynde dejtråde. Valnødder, honning, sukker sirup og smør forarbejdes normalt til den meget søde mad, men også fåreost og Kaymak, en fast gelécreme, bruges til at trylle frem retter med god smag.
Jeg prøvede det også en gang i dag og lavede en crunchy topping for en cremet budding ud af det.
Ingredienser (4 personer)
- 250 g dejtråde
- 200 g smør
- 100 g valnødder
- 200 ml vand
- 200 g sukker
- Citron (valgfrit)
forberedelse
- Varm vand og sukker, og lad det koge i en lav flamme i ca. 35 minutter. Hvis der er dannet en tyk sirup, skal den køles i køleskab. Hvis du har lyst, skal du give en sprøjte med citron til mængden.
- Fjern dejtråde fra pakningen, og fjern den mængde, du har brug for (dejtrådene er faste og meget lange).
- Når du har fjernet den krævede mængde, skal du straks dække den resterende dej med en fugtig klud, da den tørrer meget hurtigt.
- Varm smøret i en gryde og brun valnødderne let (denne gang med fedt!)
- Fjern nødderne, og læg pastatrådene i gryden.
- Nu er det bedst at bruge 2 træsked til at trække dejen tråde fra hinanden, vende dem og stege i det varme smør i cirka 15 minutter.
- Hvis englehåret er let brunet og sprødt, skal du tilføje valnødder, svinge kort igennem og arrangere din foretrukne dessert (her: creme chokolade creme).
- Drys med sukkersirupen (hvis du vil spare arbejde, skal du bruge honning eller agavesirup).
- Læn dig tilbage, nyd og flyd på sky 7 med en topping med englehår!
Tip: Den rå dej kan fryses i portioner (se figur 9). Færdig dejtråde skal behandles med det samme og tåler ingen frost.
