Thai linser kokosnødskål - vegansk
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 40 min.
Samlet klargøringstid: 55 min.
Lækker og ikke svært at tilberede, denne linser-kokosnødkål-gryderet er. Jeg er meget begejstret for hvor god han fik det, og jeg er sikker på, at jeg koger denne gryderet oftere.
Ingredienser til 1-2 personer:
- 75 g linser (farvestof, jeg havde grøn)
- 100 g hvidkål
- 200 g kokosmelk (1/2 dåse)
- ca. 1 tsk tomatpuré
- 1 gulerod
- ½-1 løg (jeg havde halvdelen af en større en)
- 1-2 klemmer chiliflak (efter smag)
- 400 g vegetabilsk bouillon
- cayennepeber
- muligvis salt
- 1 spsk vegetabilsk olie (smagløs)
- Forårsløg (1 flok)
- 50-80 g cocktail tomater
forberedelse
- Terning af den vaskede gulerod og den skrælede løg.
- Varm olien i en passende gryde og saucer løg og gulerodterninger sammen med chiliflakene, mængde efter smag. Brun ikke, men steg indtil glas.
- Tilsæt de vejede linser, rør tomatpastaen og grøntsagsbestanden godt sammen.
- Kog forsigtigt over medium varme, og lad det småkoke i 30 minutter under omrøring lejlighedsvis.
- I mellemtiden kan du tilberede kålen. Vask dette og skær i fine, ikke for lange strimler.
- Quarter de vaskede cocktail-tomater, skær forårsløgene i små ringe og vask.
- Tilsæt kokosmelk og kål efter de 30 minutter, omrør og lad det simre i yderligere 10 minutter.
- Sluk for ovnen, tilsæt de firkantede tomater og løgringene, og lad dem passere igennem, kog ikke mere. Et par løgringer og tomatkvarter forbeholdt servering.
- Hvis skarpheden ikke er nok, kan du skærpe med cayennepeber (pulver).
- muligvis salt lidt, arranger og nyd!
Naturligvis kan opskriften let udvides til flere spiser.
Hvis du foretrækker suppe, kan du bare bruge lidt mere bouillon og kokosmælk, jeg kan let forestille mig. Men jeg fandt konsistensen stor.
