Sødt græskarbrød
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 1 time 20 minutter
Samlet klargøringstid: 1 time og 35 minutter
Opskriften på denne enkle og hurtige tilberedningskage (søde græskarbrød) kommer fra min svigerinde fra Canada. For mig er det bedste, jeg har bagt med græskar.
Mængde er nok til 10 personer
ingredienser
- 500 g tør græskarpuré
- 500 g mel
- 400 g sukker
- 4 store (eller 6 små) æg
- 150 g rosiner
- 150 g jordnødde valnødder eller malet valmue
- 150 ml vand
- 1/4 l olie
- 2 dynge teskefuld soda
- 1 dynge teskefuld kanel
- revet skræl en halv orange (behøver ikke være)
- 1/2 tsk salt, noget revet muskatnød
forberedelse
- Forvarm ovnen til 180 grader celsius, fedt 2 kasseforme (30x12x7 cm - L-B-H) eller 8 miniporme (14x8x4 cm) og støv med mel.
- Bland alle tørre ingredienser godt i en stor skål, tilsæt derefter æggene, olien og vandet, omrør alt kort men kraftigt (med foodprocessor eller for hånd).
- Rør til sidst nødder og rosiner. Fyld dejen i formene (kun op til 3/4 af højden, massen stiger kraftigt).
- Bages med faldende varme (reducer temperaturen til 170 grader efter halve bagtid, og dæk toppen med papir eller aluminiumsfolie for at forhindre, at den bliver for mørk).
- Bagetid til æskeformerne: 75-80 minutter, til mini-former: 45 minutter.
- (Tandstikker med en tandstikker eller træspyd, hvis ingen dej klæber fast i den, er kagen klar.) Lad formene hvile i et kvarter, og kast kagen på et gitter.
Kagen forbliver frisk i dage i aluminiumsfolie, og den er ideel til frysning.
Her er et tip til fremstilling af græskarpuré:
- Bedst egnet til ovennævnte opskrift er festfleischige græskar med orange papirmasse som sorten Hokkaido, i hvilken skallen også kan bruges. Men der er også andre sorter såsom muskatnøddyr squash, butternut og lignende arter.
- For at fremstille puré skal du vaske græskar, halve med en stor kniv, fjerne frø og fibre indefra, skære halvdele i opdelingen. Fjern ikke skallen!
- Anbring græskarstykkerne i en stegepande, der er fugtet med lidt vand, belæg de skårne overflader med lidt olie, dæk stegepanden tæt med aluminiumsfolie og sæt den i ovnen i 1 time ved 175 grader (tænd ikke for cirkulerende luft, tør ud for meget).
- Lad græskar afkøle, udskift Hokkaido-sorten med skallen, ellers skal man fjerne det bløde kød med en skarpkantet ske og derefter passere det.
- Du kan også fremstille puréen i større mængder og fryse i portioner.
