Staghorn kage med let dej
tid
Forberedelsestid: 45 min.
Tilberedning eller bagetid: 15 min.
Samlet klargøringstid: 60 min.
Hirschhorn-kage med let dej: Hirschhorn-kagen er en specialitet fra Thüringen og var meget populær i DDR-æraen, men siden efteråret er den i stigende grad blevet glemt. Jeg kendte ham også fra min barndom og blev mindet om ham ved en udsendelse på MDR-tv.
Det er en løs kage (Rührkuchen), i hvilken den bruges som hævemiddel Hirschhornsalz, som danner ammoniak under bagning.
Der er to varianter af dette; en gang med let dej og kakao glasur og en gang med mørk dej og frosting. Hjortekagen blev normalt skåret i 2-3 cm brede og 10 cm lange strimler. Denne kage forbliver frisk og løs i flere dage, den tørrer ikke, men altid bedre med tiden!
Først og fremmest prøvede jeg opskriften med den lette dej igen, og jeg kan anbefale den til alle, der er i humør til bagning. Du vil være lige så ophidset som jeg! Derfor skrev jeg det ned til alle bagspisere.
ingredienser
Til dejen:
- 4 æg
- 2 kopper sukker (350 g)
- 3 kopper mel (360 g)
- ½ pik bagepulver
- 1 tsk hjortesalt salt
- 200 g creme fraiche
Til kakaoglasur:
- 125 g kokosnøddeolie
- 1 æg
- 2 spsk sukker
- 1 pk vaniljesukker
- 2 spsk kakao
- 1 tsk kaffepulver (finmalet)
- farverige sukker drysser
forberedelse
Forberedelsen er enkel og hurtig.
- Først forvarmes ovnen til 190 grader (top / bundvarme).
- Æggene omrøres skummende med sukkeret. I en anden skål blandes melet med bagepulveret.
- Staghornsaltet omrøres med creme fraiche og omrøres derefter i melblandingen.
- Denne masse omrøres derefter gradvist under æggemassen, så der dannes en cremet dej. Dette spredes jævnt på en smurt bageplade foret med bagepapir.
- Bagetiden er kun ca. 15 minutter ved 190 grader.
- Til kakaoglasuren smeltes kokosnødefedtet i en gryde ved en moderat temperatur. Ægget blandes med sukkeret, tilsættes vaniljesukker, kakao og kaffepulver og omrøres det hele. Tilsæt derefter det let afkølede kokosnødefedt, og rør alt sammen til en glat masse.
- Glasuren fordeles derefter på den afkølede kage og dryses med de farverige sukker dryss.
- Når glasuren er blevet fast, skæres kagen i strimler eller firkanter - som den vil - og så betyder det bare "nyd" !?
Jeg ønsker en masse sjov og held og lykke bagning og derefter frem for alt GOOD APPEAL!
Den anden opskriftsvariant med den mørke dej tester jeg snart også og vil med glæde rapportere den, hvis du er interesseret.
