Krydret svinekødrulle i kartoffelkrans
4 personer: 1 kg svinesteg, 3 spsk sød sennep, 3 tsk flydende honning, groft malet peber, 1/2 tsk ingefærpulver, salt, 40 g bisiskin, 1/4 l terningstørrelse, 1 kg kartofler, 375 g små løg, 1 kop fløde fraiche, 1 flok hver græsløg og persille
Læg kød i en passende, ikke for stor skål.
Bland sennep med honning, peber og ingefær, spredt på kødet. Dæk med folie, lad det stå i køleskabet i 1 dag, drej imellem en gang.
Læg kødet på en sigte, dræne, fange urt honning, hold det.
Klap tørt stegt. Salte. Læg en gryderet. Biskin i en lille gryde for at blive meget varm, hæld kødet over. Dette lukker porerne. Kog det i den overdækkede gryde i ovnen ved 225 grader i cirka 2 timer. Hæld bestanden efter 40 minutter. Bør kødet med 30 minutters intervaller med den resterende krydderihonning.
Skræl kartofler og skær dem i to, skræl løg, lad hele stå. Efter 1 time. Føj til kød, salt, peber, kog med.
Fjern det færdige kød fra gryden og hold det varmt.
Krydder kartoflerne med crème fraîche, den resterende honningmarinade, salt og peber, indtil de er krydret. Drys med urterne. Derudover rosenkål og hvidvin.
