Lys knasende bolle med rullestempel (natten over)
tid
Forberedelsestid: 45 min.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Hvileperiode: 16 timer
Samlet klargøringstid: 17 timer og 15 minutter
Jeg har købt et rullestempel og prøvet det samme, fordi jeg havde brug for brød igen. Næste gang skal jeg trykke mere på stempelet, så det forbliver mere synligt.
Rullerne er godt klarede og smager godt, de er også lette at gøre.
Jeg kan godt lide at bage mange ruller og fryse dem, så du altid fastes frisk brød. Hvis der er for mange ruller, skal du bare halvere opskriften.
ingredienser
- 1 kg hvetemel type 550
- 500 g koldt vand
- 100 g mælk kold
- 100 g blødt smør
- 20 g salt
- 20 g frisk gær
- 1 tsk honning
forberedelse
Trin-for-trin guide:
Lav dejen aftenen før.
Bland gæren med honningen for at opløse gæren hurtigt. Ædel nu alle ingredienser sammen til en glat dej. Dæk skålen med låg eller folie i køleskabet indtil næste dag.
Fjern skålen fra køleskabet, og lad den hvile ved stuetemperatur i 1 time.
Ændes kort dejen på en melet bageplade, skæres i to og rull i 2 nøster.
Skær 8 dejstykker fra hvert spyd og sand til en kugle (rulle) rundt.
Tryk rullehullet fast ind i dejkuglen, hvis du ikke har en, kan du skære den med en våd kniv.
Læg dejstykker på 2 bageplader med bagepapir eller bagefolie, lad det hæve i yderligere 30 minutter. Du kan bage det første ark med det samme og derefter det andet. (Jeg har et stort belagt ark, hvor alle 16 ruller passer på det, selvfølgelig er det ikke alle).
I mellemtiden forvarmes ovnen, 220 ° top- og bundvarme, i den laveste skinne skubbes drypspanden, også med varm, når temperaturen er nået, skub pladen med dejstykkerne på den anden bundskinne, hæld varmt vand i drypspanden. Forsigtighed genererer meget damp.
Efter 10 minutters bagning er ruller gået op pænt, tag nu den dryppende pande ud med vandet. Fortsæt bagningen i cirka 20 minutter, indtil en dejlig farve er opnået.
Lad det køle af på risten.
Jeg ønsker dig held og lykke, have det sjovt og god appetit.
