Finhakket persille
Her er et tip til, hvordan du får persille (også uden en kniv) fin og lille:
Du har brug for et skærebræt og en stor skarp kniv med et glat blad. Det bedste med 22-25 cm blad til nødsituation også 12 cm, men det bør ikke være mindre.
Vask persillepletten fra stilkene og læg den som en bunke på brættet.
Placer derefter kniven over bunken, placer fingerspidserne på venstre hånd på den forreste øverste del af bladet og brug håndtaget til at bevæge kniven op og ned, og bevæg altid fra den ene side af bunken til den anden.
Knivspidsen rører altid brættet. I mellem gange med knivsiden alt sammen, så får du alt det samme fint.
På 1-2 minutter kan du veje en hel flok persille. Den første tid tager lidt længere tid, men du har den rette bevægelse under kontrol hurtigt.
På denne måde skæres persille i alle store køkkener, og teknikken kaldes Wiegeschnitt.
