Kort konditor lavet af kort skorpekage
Jeg kan godt lide at bage i mit liv og især kager lavet af shortcrust wienerbrød. Jeg får ofte komplimenter for, hvor let og let min shortcrust ville være. Så min kortslutningsbde så meget løs, har jeg et insider-tip: Jeg rører æggene med en spiseskefuld friskpresset citronsaft.
Citronsaften får æggens komponenter til at sprede sig bedre i dejen, og shortcrust-wienerbrødet er således særlig let og let. Desværre kan jeg som lægmand ikke forklare nøjagtigt, hvilke kemiske processer der er tale om, men det ville bestemt være et fantastisk videnskabsprojekt!
