Gorgonzola græskar med couscous-fyldning - vegansk
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 1 time.
Samlet klargøringstid: 1 time, 10 min.
Gorgonzola-græskaret kan nu købes mere og mere ofte i supermarkeder. Jeg synes, det er dejligt at have en lille hel græskar pr. Person, som du derefter skeder ud. Påfyldningen er selvfølgelig vigtig. Det antages, at gorgonzola-kalebassen smager lidt som navnet Gorgonzola, jeg tror, det smager af græskar og lidt friskere end hokkaido-squash.
Ingredienser til to personer:
- 2 gorgonzola græskar
Til fyldning:
- 125 g couscous
- 1 løg
- 1 fedd hvidløg
- 2 spsk olie
- 1 rød peber
- 1 lille zucchini
- 2 tsk rød karrypasta
- 6 bløde abrikoser tørret
- 1 kop vegetabilsk bouillon
- chili pulver
forberedelse:
Forvarm ovnen. Forbered couscousen i henhold til pakkeinstruktionerne. Skær et låg af Gorgonzola-græskaret, og skrap frøene og halmen ud med en ske. Der skulle være et dejligt "hul", som fyldningen kommer bagefter. Sæt låg på igen, og kog i en forvarmet ovn ved 180 ° C cirkulationsluft i cirka 40 minutter. Græskarkødet skal nu være temmelig blødt, men stadig bidfast.
Mens græskar smelter i ovnen, kan du forberede påfyldningen.
- Til dette stegt let den finhakede løg, peber og fedd hvidløg i den opvarmede olie i en gryde og stek kort.
- Tilsæt couscous, de meget små terninger med abrikoser og den røde karrypasta, stræk alt med en kop vegetabilsk bestand, indtil en glat masse opstår. Krydre med salt og om nødvendigt chilipulver.
- Tilsæt massen til græskar, dæk igen og kog i yderligere 15-20 minutter. Tilberedningstiden varierer afhængigt af størrelsen. Græskaret er selv når papirmassen er godt gennemboret. Server et græskar på en plade pr. Person.
- Jeg anbefaler Ciabatta eller Bauernbrötchen, men et sådant græskar er også en god metthed. Et dejligt glas tør hvidvin til de voksne er stadig en god ide.
