Lav kødbuljongter
Tidligere lavede jeg faktisk (kød) bouillon fra supermarkedet / brugt. Men hvad ved jeg, hvad er der i disse menneskeskabte bouillon?
Til det lavede jeg mine bouillon selv. Da jeg bor i Sverige og elgjagt i oktober, modtog jeg også knogler med kød på det tidspunkt. Selv i andre måneder er nogle gange en Rehbein eller knogler med kød fra et skudsvin. Dette er faktisk mit krav til en super bouillon.
Du skal dog være opmærksom på en masse. Alle i Tyskland kan også lave disse bouillon. Du skal bruge produkter, der kommer fra køddisken, så z. B. en oksehale, nogle andre kødprodukter er ikke længere interessante. Dette henviser til de tilbudte kødterninger.
Men her er min opskrift på at fremstille en bouillon, der er naturlig og næppe forurenet.
Ingredienser og klargøring
1 Oxtail, med flere gulerødder, purre og salt, peber, laurbærblad og læg det hele i koldt vand. Lad det putre i cirka 2 timer. Derefter eventuelt scoop ting, der er på bouillon.
Jeg kan bruge denne bouillon uden problemer til mine gryderedder. Jeg kan fryse den, så bruge den senere, og så har jeg en bouillon, der giver mine gryderetter - gennem disse buljonger - et specielt resultat, der giver min tunge det, jeg vil have.
