Krydre med et lavt salt
Uden salt smager mange retter intetsigende og slap. Og fra mit tip "salt - det hvide guld - hvor meget salt er sundt?" at tage, endda usundt. For meget salt også.
Enhver, der ved, hvordan man finder en gunstig kombination af nogle ingredienser eller til at afrunde retter med krydret ingredienser eller kontrollere præparatet på en sådan måde, at det producerer masser af smag, kan klare sig uden en betydelig mængde bordsalt.
Eksempler og tip
I gulerodselleri-æble-rå madblandinger z. F.eks. Gulerodens sødme med selleriets bitre krydderi og æbleets milde surhed. Hakket persille, dild eller purløg og lidt salatolie, mayonnaise eller creme fraiche fuldfører denne salat harmonisk.
Når det gælder supper i smør eller margarine, er dampede revne rodgrøntsager og purre i kombination med persille og salte sænkende. Uden dampning opnås kryddervirkningen imidlertid ikke.
Brune saucer opnået med grovt terninger med løg, gulerod, selleri, brødskorpe, baconskorpe, tomat, laurbærblad og knuste peberkorn et basisk krydderi, som kan varieres afhængigt af popularitet med enebær, nogle rødvin, peberfrugter, varm peberfrugter eller karry.
Desuden er curry ofte kombineret med æble som krydderier.
Sauerbraten kan afrundes med syltetøj eller kompotter juice af blommer og pebersaus får den sidste fløjte med en stænk hindbærånd.
Af stor betydning for krydderier med lavt salt, friske eller tørrede husdyrskrydderier som dild, persille, purløg, havekarse, selleri, borage, Lovage, rosmarin, salvie og marjolein, velsmagende, spidskommen, dillfrø, timian, basilikum, koriander, sennepsfrø og einebær.
Desuden er gode ingredienser iboende smagfulde. Du behøver ikke at være krydret med salt. Forarbejdede fødevarer, såsom færdigretter fra fryseren, indeholder meget salt for at dække den bløde smag af de basale ingredienser. Vær også forsigtig, når du bruger færdige krydderiblandinger - disse indeholder ofte et meget højt saltindhold.
Fordi du ofte ikke kan evaluere og kan smage, hvor meget salt en mad indeholder, her er et par eksempler på billeder til "saltbomber", udarbejdet af en ernæringsekspert fra "Apotheken Umschau".
