Krydret græskar og paprikagoulash
Denne lækre og krydret gulash med græskar og paprika endda som græskarmuffel. Jeg har hjemme flere af disse storslåede eksemplarer og kan synge en sang af den. Ingen har klaget over denne ret endnu (sandsynligvis bemærkede de ikke, at de spiste græskar). Gulasken er også god som en fest eller gæst mad og kan let forkoges. Denne opskrift er nok til 7 til 8 gode spiser.
Varm olie i en ristningspande. 2 kg gulash (jeg foretrækker oksekød) med 3 store løg skåret i strimler. 3 hvidløgsfed at klemme.
Gnid lidt ingefær og tilsæt med 6 spsk tomatpuré og sauté godt. Krydre med salt, peber og paprika. Hakk 1 til 2 tørrede chili eller mørtel, og føj til det.
Deglas med ca. 500 ml rødvin og lad den koge (vinen kan naturligvis males og erstattes med bouillon). Tilsæt 300 ml bouillon, tilsæt 2 til 3 laurbærblade.
Stegt gulasken dækket i 1 1/2 til 2 timer.
Terning 4 mellemstore peberfrugter (følsomme, skal først peber peber.) Dette fungerer bedst med skrælen).
Skær 1,5 kg muskatnød græskar i skiver, skræl, kerne og terninger. Tilsæt peberfrugter og græskar til kødet cirka 20 minutter inden afslutningen af tilberedningstiden.
Krydre gulashen med salt, frisk formalet peber, varm peber og rosmarin.
Bind om nødvendigt, og rør i noget fløde, creme fraiche eller flødeost. Dette serveres bedst med ris eller brødknaller og grøn salat.
