Derfor vaskes frugt og grønsager
Frugt og grønsager vaskes, uanset om det kommer fra supermarkedet, markedsboden eller fra helsekostbutikken. Hvorfor dette er, og du finder tip til ordentlig vask her.
Rester af pesticider sidder på skallen
Undertiden er det ganske fristende at få fat i frugten umiddelbart efter shopping og ikke at vente på, at den vaskes. Selv med grøntsagerne kommer måske op på ideen om at give det uvasket i gryden. Dette bør ikke gøres, fordi der på overfladen af frugter og grøntsager kan være rester af pesticider og bakterier eller fækale kim.
Også organiske produkter skal vaskes
Vask gælder også for produkter, der fx er forsynet med en bioforsegling. Selvom dette garanterer, at de dyrkes uden pesticider, kunstgødning eller spildevandsslam. Men det betyder ikke, at de er fri for sand, jord, bakterier, skimmel eller ormæg. Organisk frugt eller ej, varerne høstes, pakkes, transporteres, opbevares, sorteres, resorteres, vandrede gennem mere eller mindre kundehænder, indtil de så fandt deres destination med dig.
Spiseklar salat, der er klar til at spise, bliver en spirespinner
Emballagen af færdiglavet salat annoncerer, at salaten allerede er vasket. Du bør ikke desto mindre vaske den grundigt før du spiser, selvom du vil købe den, fordi den allerede er klar til at spise. Stiftung Warentest fandt bakterier i næsten hver sekund under en test i 2013. Det faktum, at salatbladene er skåret op, finder bakterier gode betingelser for at formere sig ved den ødelagte bladstruktur. Producenterne prøver at modvirke ved at pumpe en beskyttelsesgas i posen. Det føderale institut for risikovurdering påpeger i en erklæring fra 2011 om den hurtige mikrobielle ødelæggelse og opfordrer personer med svækket immunforsvar til at afholde sig fra forbruget af rosenkål og pakket pakning med førskiver blandet salat som en forsigtighed.
Så du kan vaske grøntsager og frugter
Generelt vaskes 98% af alle bakterier under koldt vand efter ca. 15 sekunder. Længere skal du ikke løfte dine frugter og grøntsager under hanen, fordi ellers vitaminerne siger farvel. Frugt som æble eller pære kan gnides godt, mens du vasker eller endda bruger en grøntsagsbørste. Bløde frugter såsom bær hældes bedst kort i en beholder fyldt med vand og lades derefter drænes i sigten eller spredes på et papirhåndklæde. Fordi den bærende hud på bærene angribes ved vask, er de nu ikke så godt beskyttet mod ruin. Men hvis de kun vaskes kort før spisning, betyder den beskyttende hud ikke noget. Når du vasker salat svarer det til bærene: det hører ikke under den aktuelle kran, men kan være i det forberedte vand. I hans tilfælde fjernes det grove først, det skal kun findeles ordentligt efter vask for at få vitaminer og næringsstoffer. Ved skrælning af grøntsager såsom gulerødder anbefales vask før og efter skrælning, så skrælen eller kniven ikke overfører pesticiderne eller på anden måde.
Lav selv pesticidsprayblanding
For at fjerne bakterier og kemiske rester fra tungere frugter og grøntsager kan du selv lave en spray mod pesticider. Til dette har du brug for:
- 1 sprayflaske (tag ikke den brugte fra balkonen)
- 1 spsk citronsaft
- 1 spsk eddike hvid
- 1 kop vand
Med det sprøjter du overfladen. Alt med skræl lader det virke i 10 minutter, salaten er nok i et par minutter. Skyl derefter grundigt eller vand godt. For blødskallede frugter, såsom bær, fungerer denne metode ikke, og blandingen kan trænge ind i frugten. Selve blandingen er ufarlig, og du kan opbevare den i et par uger.
Editors tip: En praktisk salatspinner kan også bruges til at tilberede og servere salater (f.eks. Købe online her).
