Laksebøffer med hummer-dildsauce
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Samlet klargøringstid: 1 time.
I dag var vi igen på udkig efter frisk fisk, som jeg dybest set køber af den fiskehandler, jeg har tillid til på markedet. Jeg vil ikke fratage dig opskriften til tilberedning af laksesteaks, og jeg håber, at du kan lide den så meget som vi.
Ingredienser til 2 personer
- 2 friske laksesteaks
- Urtesalt, frisk formalet peber
- Smørfisk til stegning
Til saucen:
- 1 spsk cognac
- 1/2 kop fløde lys
- 1 flok frisk dild
- 60 g hummerpasta
- 350 ml vand
- Salt, frisk malet peber
- Kartoffelkroketter, mængde efter ønske og appetit hos personer (jeg havde brugt TK minikroketter)
Til salaten:
- 1 agurk
- nogle cherrytomater
- 1 løg
- 1 - 2 hvidløgfedd
Til salaten yderligere:
- hvid balsamic eddike
- olivenolie
- Urter alt efter forsyning og smag
- Salt, peber, noget sennep og hvem kan lide
- 1 kniv sukker og en god smule fløde
forberedelse
- Laksesteaks krydres med peber og urtesalt og afsættes et øjeblik.
- I mellemtiden fremstiller jeg salatsausen fra de ovennævnte ingredienser, skræl og skiver agurken og halver tomaterne.
- Til hummersausen varmer jeg vandet i en gryde og tilsætter hummerpastaen under omrøring, lad koge og krydre med en halv flok hakket dild, peber, salt og med cognac og en halv kop fløde lys. Jeg holder saucen varm på lidt varme.
- Til krokettene opvarmer jeg ovnen til 180 grader. Det tager cirka 10 minutter at færdiggøre krokettene.
- For at stege laksesteaks tilsætter jeg smøret i panden og derefter fisken i det varme fedt. Steg fiskebøfnerne på hver side i maksimalt 5 minutter og hold dem varme.
- Bland derefter salaten med bandagen, og arranger tallerkenerne appetitvækkende med laksesteaks og krokettene. Tilsæt lidt frisk citron, så kan du spise.
Nyd dit måltid!
