Bagning af vegansk: erstatt æg i dejen med chiafrø
Min kæreste spiser vegansk. Hun afholder sig også fra æg og spiser ikke nogen kage med mig. Nu har jeg erstattet æg med chiafrø i kagedej, det fungerer faktisk. Selv børn spiste vaflerne med ægerstatningen uden at vide det.
For at erstatte æg i dej til kager, vafler eller crêpes, blandes chiafrø i et bestemt forhold med vand. Dette er naturligvis kun muligt med opskrifter, hvor der er behov for lidt æg. Dette fungerer ikke for en dej, der bruger fem til seks æg. Før du er opmærksom på kageropskrifter, hvor kun to til højst tre æg er nødvendige, er dejen bedre.
For at bruge frøene i stedet for æg blandes de først med vand og derefter kvældes i 15 til 20 minutter. Blandingsforholdet er 1: 6, så en del chiafrø til seks dele vand. For at erstatte to store æg eller tre små æg skal du blande to spiseskefulde frø med 16 spiseskefulde vand. Brug hele grød til dejen og forarbejd efter opskriften. Dejen ser ud som om den er drysset med valmuefrø, men du smager ikke frøene. Vafler er lækre, men de er ikke så crunchy på ydersiden som vafler lavet med æg i dejen.
