Roulades, meget øm fra trykkogeren

tid

Forberedelsestid: 20 min.
Tilberedning eller bagetid: 25 min.
Samlet klargøringstid: 45 min.

Roulades, butterzart og en tidsbesparelse på ca. 1 til 1,5 time: Dette er muligt, hvis du tilbereder roulades i en preskomfur.

Salt og pepret rouladerne, drys generøst med sennep.
Læg 2 skiver bacon på hver roulade. Læg derefter gherkin og løgstrimler skåret i strimler. Jeg foretrækker at skære i strimler, fordi fyldet ikke lækker så let.
Rul nu rullerne op og bind dem sammen med køkkenbånd som en pakke.
Varm smørret i trykskabet, og steg roulades kraftigt fra alle sider. Tag kødet ud. Læg de groft hakkede grøntsager i gryden, og tilsæt tomatpastaen i midten af grøntsagerne.
Rør alt sammen, indtil tomatpastaen berører jorden. Dette opløses senere, men er vigtigt i denne operation for den senere, smukke brune sauce.
Deglas med 1/8 liter rødvin, indtil væsken er fordampet. Slet igen med 1/8 liter rødvin, tilsæt krydderierne og oksekødbestanden. Læg roulades på grøntsagerne, luk låget og kog det op. Så snart den grønne ring bliver synlig, skal du reducere temperaturen og begynde at tilberede. I alt 25 minutter. Træk derefter gryden til side, og lad den fordampe.
Åbn låget, fjern roulades og hold det varmt. Sil saucen i en skål, og sil gennem en osteklæde tilbage i gryden. Lav langsomt til ca. halvdelen af kogepunktet, krydre med salt og peber og omrør iskolde stykker smør.
Læg roulades på en tallerken, hæld saucen over dem. Der er rødkål og kartofler. God appetit.

Understøttet af Fissler og TheFruitAndFlower Korg med et gratis Fissler-produkt.