Østrigsk stegt svinekød
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 2 timer
Hvileperiode: 30 min.
Samlet klargøringstid: 2 timer 45 minutter
Jeg tror, at de fleste mennesker kan lide at spise stegt kød. Med forskellige kød, ingredienser ... er der en række opskrifter. En typisk østrigsk (Wiener) stegt svinekød kommer uden øl, grøntsager ... som ingredienser. Hvis du elsker karve og hvidløg, kan du måske prøve min opskrift?
ingredienser
- 1800 g svinehals uden knogler. Du kan også bruge firkantet, men det er for tørt for mig. Svinehalsen er dog meget saftig - ikke rolig, fedtet steger.
- 6 store hvidløgfedd - halvt presset, den anden halvdel skåret i skiver
- 1 løg halveret med skal
- 1 spsk karvefrø
- 5 spsk sminke
- 1 spsk salt
- 300 ml suppe eller vand
forberedelse
- Hack knoglerne i nakken. Disse tjener som en seng. Jeg kan ikke lide vittigheden på pladen. Hvis du ikke har noget imod det, kan du efterlade knoglerne på kødet.
- Gnid kødet godt med salt og den pressede hvidløg.
- Stegt den afskårne overflade af løgen i stegepanden uden at tilsætte fedt mørkebrun, der grænser op til sort. Dette tjener til at give saften en dejlig farve. Saften bliver ikke bitter!
- Park løg på en tallerken, tilsæt fedtet i gryden, lad det varme op og brune kødet let på alle sider.
- Løft kødet ud og spred de hakkede knogler i gryden. Læg nu kødet på knoglesengen, tilsæt løghalvdelene og 125 ml vand eller suppe. Hvidløgskiverne drysses mellem knoglerne i saften.
- I den forvarmede ovn ved 220 ° brændes kødet nu i 1 time. Oftere med sauce. Hvis der er for lidt juice, tilsættes vand.
- Efter en time reduceres varmen til 200 ° og stegt i en anden time. Hæld gang på gang hæld stegt eller påfyld væske.
- Hvis steken på overfladen bliver brun, skal du dække den med aluminiumsfolie.
- Krydre med salt efter tilberedning.
- Lad nu steken hvile i 30 minutter med ovnen let åben.
- Knoglerne fjernes, skrab eventuelle klæbrige hvidløgsskiver af og føjes til saften. Med saften fortsætter man som beskrevet med det samme.
- Saften er ikke bundet. Fedtet skånes generøst af og afkøles i en skål. Lav ligeledes noget juice afkølet - dette geler lidt på grund af knoglerne. Smelter og juice blandes, giver en fremragende, solid spredning (stegeprodukt). Derfor bruger jeg meget smult.
Den typiske wienerbrændte svinekød serveres normalt med surkål og dumplings, men dette er for hjerteligt om sommeren. Jeg serverer den med ris og blandet salat.
antydning
Hvis der er lidt stege til overs, skal du skære det i tynde skiver og servere det koldt med sennep, peberrod og gårdbrød.
