"Ægte" carbonara
tid
Samlet klargøringstid: 20 min.
Her er den "rigtige" carbonara-opskrift (uden fløde og søn Dön):
forberedelse
- Du sveder løg i en gryde og tilsætter baconterninger (alternativt italiensk pancetta) i det. Bare lidt peber, da baconet allerede er salt nok.
- I mellemtiden koges nudlerne og tilsættes en skefuld nudlevand til baconsausen. Gnid derefter omkring 2 håndfulde parmesan og pisk med 2 æggeblommer.
- Hvis nudlerne koges, og vandet væltes, skal du IKKE skoldes med koldt vand, men tilsæt løg / baconblandingen til pastaen i gryden og rør godt.
- Sæt nu Parmesan-ægblandingen under den og bland godt.
- Serveres på pladen lidt mere parmesan ovenpå.
