Sæt goulash - raffineret, men alligevel enkelt
Da jeg får et besøg i morgen og ikke ønsker at ansætte en pizza fyr, bruzzels mig en god goulash.
Og en kalkun-goulash.
Og sådan fungerer det for mig:
Skræl og burb to kalkunlår, og fjern det meste af fedt. Læg knogler, hud og restkød i en gryde, tilsæt vand, tilsæt salt og kog (bouillon giver sovsebasen).
Tør kødet grovt og sauter i olivenolie. Stegt derefter nogle tomatpasta sammen med kødet. Tilsæt fint terninger med løg og Knobi. Når løgene er gule, er det grøntsager. Peberfrugter i alle farver, tomater, et stykke agurk (eller zucchini), fint terninger. Slet med rødvin. Så kommer buljongen, som jeg kogte før, med den.
Og så kommer krydderiet. Salt, peber og lidt chili. Et par kviste frisk timian. Lovage, oregano, salvie og lidt rosmarin.
Lad det hele gryde sammen i en time. Hvis der er for meget væske i det, tilføjer jeg en lille stivelse til det.
Derudover er der nudler og en salat i morgen.
