Spansk tortilla de patatas vs. Mexicanske tortillas
Hvis du tænker på tortillas, kommer Mexico i tankerne, tortillachips, nachos og udstoppede pandekager. Ret. Der er burritoer, quesadillaer, enchiladas, hvis hovedbestanddel er hvede- eller majskager. Men der er også en geografisk tættere variant: den spanske tortilla, en omelet med kartofler, som er ideel til fester. Må vi introducere begge varianter her?
Viva Mexico: en lille oversigt over indpakninger
Grundlaget for alle, at følgende retter er pandekager? fra majs eller hvede. Desværre får vi normalt kun hvetetortillas her i Tyskland, men nogle gange får du også småkager med en andel majs. Bestemt købe! Maistortillaer bruges hovedsageligt i Mexico, men kun i nord og til Quesadillaer, der kommer fra hvede. De individuelle retter:
- tacos er foldede majs tortillas med fyld
- burritos er rullet hvetetortillas, der allerede serveres med fyldet.
- chimichangas er burritoer, der er stegt
- Faijtas Det kaldes, når du fylder hvetetortillas ved bordet.
- quesadillas er hvetetortillas, der er fyldt med ost, foldet og derefter stegt uden fedt, indtil osten er smeltet.
- enchiladas er fyldte og rullede majs tortillas, som er gratineret med salsa.
- tostadas og chalupas er flade, toppede majs tortillas.
nachossom vi kan købe overalt, da færdige chips er originale, forresten, firkantede, tørrede tortillaer, der stegt i fedt.
taco skaller findes ikke i Mexico, kommer de fra Tex-Mex køkkenet? men er stadig lækker!
Du kan selv lave tortillaer, men det behøver du ikke! Det er ganske udmattende (æltning), og resultatet behøver ikke at være indlysende. I mellemtiden er der overalt hvedetortillas i supermarkedet og maistortillas, som du nemt kan bestille på Internettet. Så du kan koncentrere dig bedre om påfyldningen!
Sådan er mad sjov: Faijtas
Hvis alle ved bordet kan samle deres faijta, som han vil, er det at spise dobbelt så sjovt. Og Fajitas er også velegnet som festmad, da du kan tilberede godt og tilberede ingredienserne som en buffet.
Opskrift forslag: Dagen før til at tilberede en relativt tyk chili con carne. Til dette formål sættes hakket oksekød i portioner i majsgrimolie, tilsæt derefter chili, hvidløg, løg, spisskummen (meget, helst frisk malt!), Oregano, paprika, cayennepeber, peber og salt, afhængigt af chili peber. Deglas med hakkede dåse tomater (du kan også tage lidt rødvin først). Hakkekød igen, en kanelstang ind og lad det småkoke i mindst 2 timer lukket, helst i ovnen. Og som alle ved, smager chili endnu bedre den anden dag!
Serveres som en "topping": creme fraiche eller crème fraiche, revet ost, friske stykker tomat, små skiver is salat, salsasaucer.
Om sommeren kan du også have en Salsa crudaat lave en rå sauce: kerne modne tomater og skære meget lille. Hakket frisk hvidløg og forårsløg, muligvis en chili, bestemt noget olivenolie, citronsaft, salt, peber og: CORIANDERGRÜN.
Eviva Espana: tortilla de patatas - en æggekage med kartofler
Sådan kombineres kartofler og æg perfekt - Dette kan serveres som hovedret eller koldt skåret i appetitvækkere som tapa. Du kan også variere den grundlæggende opskrift vidunderlig og suppleret med ingredienser, så du f.eks. Kan tilbyde forskellige tortillaer.
Ingredienserne til fire personer:
- 4 til 6 kartofler (ca. 800 g)
- 6 æg
- 2 store løg
- olivenolie
- Salt og peber
forberedelse:
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Skær løgne også i tynde skiver. Kog kartofler og løg langsomt i olivenolie over medium varme, ikke steg! Dette vil tage 20 til 25 minutter, afhængigt af hvor tykke kartoffelskiverne er. Et lille tip: Steg først kartoflerne i 10 minutter og tilsæt derefter løgne, for de skal heller ikke være brune.
Pisk æggene kraftigt i en stor skål, lad det skumme forsigtigt og krydre med salt og peber. Tilsæt kartoffeløgblandingen til æggene i skålen og bland godt. Tilsæt nu lidt olivenolie i gryden, og lad mængden langsomt aftage over medium varme. Efter ca. 8 til 10 minutter, når der er dannet et fast lag på undersiden, skal du vende det med et stort grydelåg. Kog igen i ca. 10 minutter.
