Svinebøffer fyldt i græsk stil
tid
Forberedelsestid: 30 min.
Tilberedning eller bagetid: 30 min.
Samlet klargøringstid: 1 time.
Der er mange opskrifter til at gøre svinekød bøf til en velsmagende ret. Jeg kom med ideen om at udfylde dem på den græske måde. Til dette lavede jeg pommes frites i ovnen, og en lækker agurksalat med yoghurtcreme-dressing var også der. I et græsk præparat mangler naturligvis en frisk, hjemmelavet Zaziki muligvis ikke. Alle ingredienserne, jeg havde i huset, og så var den græske frokost intet i vejen.
Jeg kan kun anbefale forberedelsen, alt gik relativt hurtigt og uden besvær i hånden og min mand og jeg kunne godt lide det.
Ingredienser til 2 til 3 portioner
- 3 svinekød bøffer (fra slagteren eller endda skære en pose i hver bøf)
- 2 milde varme peberfrugter
- 2 - 3 strimler fetaost i saltlage
- 6 - 8 grønne oliven uden sten
- noget klaret smør til stegning
- TK ovn pommes frites til 2 - 3 personer
For Zaziki:
- 1/4 frisk agurk
- 150 g græsk yoghurt naturligt
- 1 tsk olivenolie
- Peber, salt
- 2 - 3 hvidløgfedd
Til salatdressing:
- 150 g græsk yoghurt naturligt
- 1 spsk sukker
- 1 spsk Creme fraiche
- 1 fedd hvidløg
- 1 medium løg
- Peber, salt, urter efter eget valg (dild, persille, purløg)
- 1 spsk citronsaft
- 1 frisk agurk
forberedelse
- Hakk paprika og oliven og skær fetaosten i grove stykker. Fyld nu lommerne i kødet med pepperoni-olivenblandingen og læg 2 til 3 stykker fetaost i posen. Bøfferne lukkes derefter med en roulade-nål og lægges til side.
- Jeg lægger pommes frites på en fritpande og giver dette i en halv time i den 200 graders forvarmede ovn. I mellem skal du altid ryste pladen, så fritterne får fuld farve.
- For Zaziki gnider jeg 1/4 frisk agurk og lægger massen på en sigte, så agurkvandet kan dræne lidt væk. Jeg udjævner yoghurten med en teskefuld olivenolie, tilsætter salt og peber og de 2 til 3 høvlede eller pressede hvidløgfedd. Endelig kommer den revne agurk til det, og Zaziki kan nu trække noget.
- Jeg laver yoghurtdressingen til agurksalaten som følger. Yoghurten blandes med crème fraîche, sukker, citronsaft, salt og peber såvel som med urterne og også den høvlede eller pressede hvidløg tilsættes. Jeg har skrælet agurken i mellemtiden, og jeg har også høvlet løg sammen med agurk på tynde skiver. Lige inden servering giver jeg salatdressingen over den skiver agurk og løgen, blander alt sammen godt og fyld salaten i skåle.
- Nu vender jeg de udstoppede svinesteaks let til mel og steger dem i det opvarmede klarede smør på hver side i cirka 5-6 minutter, sætter derefter varmen ned og sæt låget på gryden.
- I mellemtiden er pommes frites klar, de kommer fra fritpanden i en skål, saltes der og fordeles på pladerne. Nu er svinekødsbøfene også på pladen, Zaziki overføres til en smuk beholder og bringes også til bordet. Skålene med agurksalat tilsættes også, og derefter - kan det være med et glas græsk vin - til at blive festet.
