Svinekød roulades a'la marmot
Ikke kun oksekød er velegnet til roulades, men også roulades af svinekød er ikke at foragte. Smukt krydret og med lækker frisk grøntsagspynt eller en farverig salat vil de også være sikre på at finde nogle "elskere" som en søndagsfrokost.
Her er opskriften til 2 personer
2 smukke store svinekød roulades
125 g Mett
2 løg
Krydret sennep, peber, salt, sød peber pulver, 2 krydderier af krydderier
hvidvin
Krydder svinesteget med peber, salt og paprika og gnid ind med lidt krydret sennep. Derefter passerer Mett noget og rull rullene op og klæber fast med rulleåle eller tandstikker. Tilsæt lidt olie eller klaret smør i en ristningspande og saucer den skrællede og hakkede løg, indtil de er glasagtige. Peber derefter rouladerne på ydersiden og salt, og stek kraftigt rundt omkring. Når dette er gjort, hældes et godt fyldt glas hvidvin og dæk på stekepanden. Skub derefter gryden ind i ovnen, som er blevet opvarmet til 180 grader, og lad den gryde i en time. Fjern panden fra ovnen, og fjern roulades. Fyld nu saucen med noget bouillon eller vand, og om nødvendigt et lille skud vin og lad koge en gang, hæld gennem en sigte og fortyk som normalt. Åh, du skal prøve, så måske noget kan krydres!
At smage alle slags vegetabilske sideretter eller en lækker blandet salat og kartofler selvfølgelig.
Hvis du foretrækker den stærkere smag af rødvin, kan du naturligvis også bruge rødvin til sausen, men så er roulades mere som det normale oksekød. Dette forhindres bare ved tilsætning af hvidvin eller ændret smag.
