Svinefilet med peberrodssmør

Til 4 personer:

500 g svin indrefilet, salt, peber, 2EL olie, 200 ml hvidvin, 1/2 flok kørvel, 40 g frisk peberrod, 50 g smør, sukker

forberedelse:

1. Krydder kødet med salt og peber, og stek brunt i den varme olie rundt. Deglas med vin og dæk over medium varme i 6-8 minutter.

2. Fjern kød, og indpak det i aluminiumsfolie. Hakk chop. Skræl peberrod, finriste og dæk. Terning smør, rør gradvist ind i gryderet juice. Rør peberrod og kirsebær i. Krydre saucen med salt og peber og en kniv sukker. Skær kødet, og server med saucen. Dette passer til salat.