Hjemmelavet tomatketchup - hurtigt og sundt
Tomatketchup, hurtig hjemmelavet og sundt. Det er intet for Heinz og Kuehne og fastfood purister, siger jeg.
For mange år siden var der en skandale, hvor du har fundet en masse muggift i ketchup, for ligesom der tages gummy tomater, med de mange krydderier og sukkerindholdet, smager du ikke det. Dette har permanent ødelagt ønsket om klar ketchup.
Hvis du selv har lækre aromatiske tomater fra haven, kan du naturligvis forarbejde dem. Det har jeg ikke og griber derfor noget tomatpuré. I øvrigt er indholdet af sund lycopen i tomatpasta særligt stort. Til sødning tager jeg tørre frugter.
ingredienser
- 1 stor rød peber
- 1 løg
- 6 tørrede abrikoser
- Salt, peber, rose paprika
- 2-3 spsk balsamico eddike
- 1 stort rør tomatpuré
forberedelse
- Skær løg, peberfrugter og abrikoser, og omrør godt i olie, tilsæt derefter balsamicoeddik og krydderier og rør forsigtigt under omrøring. Måske er du nødt til at indrømme lidt mere vand.
- Purér derefter det hele, tilsæt tomatpuré, afhængigt af konsistensen, lidt vand, kog det op igen, og fyld det stadig varmt i en skruekrukke. Køleskabet vil vare i mindst en uge.
- Når du smager fantasien naturligvis, er der ingen grænser. Curry, hvidløg, rosmarin, timian, jeg har prøvet hver, og det smager altid anderledes, men uovervindelig lækker. Og indsatsen er ikke så stor igen.
Du kan også lave et større beløb og fryse, så er det virkelig det værd.
