Penne finocchio
For fire personer:
500 g penne
250 gram svinekød
1 spsk fennikelfrø
1 tin skrællede tomater 800g
1 lille chili, tørret
1 løg
2 fed hvidløg
1 spsk balsamico eddike
50 g smør
Salt, peber, 2 tsk sukker efter smag
muligvis frisk fennikelgrøn
Opvarm gryden godt, og steg fennikelfrøene under omrøring. Tilsæt 1 spsk olivenolie på et skærebræt, læg fennikelfrøene på skærebrættet og hugg meget godt med en stor og skarp kniv. Tilsæt derefter en spsk olivenolie i gryden og steg svinekødet, indtil det får lidt farve. Salt forsigtigt!
Tilsæt de hakkede løg, hvidløg, chili og rør sammen. Deglas med en dåse af skrælede tomater. Larm i en time.
Krydre med balsamicoeddik, sukker, peber, salt og kog på lav varme i en halv time. Endelig tricket med smør. Bland med den al dente kogte penne. Drys med lidt parmesan og bland. Anbring i en stor, flad skål og læg den på bordet. muligvis pynt med frisk fe-grøn.
Alternativt kan du også tage en blanding af oksekød og lam eller begge dele rent. Eller som et vegetarisk alternativ: veggiehamburger eller meget lille frisk fennikel med grønt. I stedet for parmesan passer også lidt revet Pecorino-ost. Omhyggelig, meget smagfuld.
