Kyllingebryst med paprika og tomatgrøntsager
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 15 min.
Samlet klargøringstid: 30 min.
- Hovedret
- lavt fedtindhold
- hurtigt
Varm 2 spiseskefulde olivenolie i en stor gryde (eller wok) og sauter 500 g kyllingebryst, der er skåret i bittestore stykker uden hud på alle sider.
I mellemtiden skal du skære fire til fem gule og røde, krydret peberfrugter i bitstore stykker og kvart en mellemstor løg og opdele i søjler. Otte til otte mellemstore tomater.
Hvis kødet har en gylden farve, tilsæt peberfrugterne og tre minutter senere løgskiverne og fortsæt med at brænde kort tid.
Deglader kødet og grøntsagerne med 2-3 spsk vand for at opløse sauce. Tilsæt en lille dåse hakkede tomater og en hakket hvidløgfedd og opvarm. Tilsæt de tilberedte friske tomater, og sluk for varmen. Sørg for, at tomatbollene ikke koger for meget.
Krydre med en knivspids sukker, peber og salt og (tørret) oregano og fjern gryden fra varmen.
1/4 flok groft hakket basilikum (alternativt TK-Ware) og fold, hvis det er tilgængeligt, i lidt hakket, persille og server med penne (al dente kogt) eller ciabatta.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portioner: 3 til 4 portioner
