Pesto lavet af gulerodgrønt
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Samlet klargøringstid: 15 min.
På markedet køber jeg dybest set gulerødder i bundten med alle de grønne ting på. Jeg har en idé om, at de er friskere og smager bedre. Jeg har altid kastet det grønne. Synd! Det grønne er faktisk spiseligt. Nu laver jeg det meget lækkert pesto.
Til pestoen bruger jeg kun det grønne af organiske gulerødder. Meget vigtigt: Gulerødderne skal være meget friske. Derfor er det især godt på denne tid af året. I efteråret og vinteren ville jeg ikke gøre pestoen bedre. Med bundede gulerødder fra supermarkedet har jeg dårlige oplevelser. De er allerede blevet opbevaret i kølerummet, og urten smager ikke så godt.
ingredienser
- 40? 50 g gulerodgrønt (bare bladene fra en masse gulerødder)
- 10-20 g basilikum
- 50 g pinjekerner
- 50 g parmesan
- 1 lille fedd hvidløg
- lidt citronsaft
- Salt peber
- olie
forberedelse
- Skær gulerod grønt og pluk bladene. Brug ikke stængler til pestoen.
- Vask de grønne og nogle basilikumblade og hakk dem.
- Stegt pinjekerner, skræl hvidløgsfedlen og hak dem også.
- Læg det grønne, pinjekerner, hvidløg, salt, peber og citronsaft i en ryster, fyld med olie og puré.
- Fyld massen i et lille glas, og en lækker pesto er klar.
Pestoen varer i to til tre uger i køleskabet.
Som barn lærte jeg, at du ikke kan spise gulerodsgrønt. Overhovedet ikke. Kun allergikere skal hellere undvære det. I store mængder kan det grønne forårsage hudallergier på grund af indholdet af falcarinol.% AMAZON%
