Tagliatelle med vinsovs og krummer
Dette var en af vores familiemiddage, der tryllede min bedstemor på bordet.
Ingredienser nudler: - hvem der fremstiller dem er selvfølgelig mesteren :-)
tagliatelle
vand
salt
Ingredienser vin skum sauce:
100 g sukker
5 æg
1 / 2l hvidvin
Ingredienser smuler:
smør
rasp
Fremstilling af nudler:
Som sædvanlig i saltet al dente madlavning
Tilberedning af vinskum sauce:
Hvidvin, sukker et helt æg og meget æggeblomme i en gryde
Visp ved medium varme, indtil sausen koger (stiger i gryden)
Fjern straks fra varmen, og lad den køle lidt af
Æggehvider (fire mere) slå stive
Løft æggehviderne under sausen
Forberedelse krummer:
Varm smør i en gryde, indtil den er let brunet
Sænk temperaturen lidt
Tilsæt brødkrummer til smøret og stegt under konstant omrøring, indtil det har en mørkebrun farve (ikke brænd - gå hurtigt)
Arranger tagliatelle med vinsovs og krummer.
For børnene er der æble sauce med nudler og krummer i stedet for vinskum sauce.
