Pære chokolade tiramisu med eller uden skud
Der er så mange tiramisu-opskrifter, så jeg ville dele en af mine yndlingsvarianter med dig.
Du har brug for
(til en normal stor gryderet eller lignende og ca. 8 portioner - afhængig af din appetit)
- 6 pærer
- 1 ubehandlet citron
- 500 g mascarpone
- 6 friske æg
- cirka 100 g fint sukker
- 2 kanelstænger
- 400 g sked kiks
- 2 pakker strimlet chokolade eller i henhold til blokchokolade for at rive dig selv
- cirka 200 ml pæresaft
- Til valgfrit skud: Williamsbirnengeist
Nu kan du starte
1. trin
Skræl pærer, fjern frø, skåret i skiver og kog i lidt vand med kanelstængerne, lidt sukker og en strejle citronsaft og kog kort - de skal stadig være faste. Lad det derefter afkøle og hæld brygget af kort tid inden yderligere brug, og drænet frugten.
2. trin
Lav fløden som følger
(Selvfølgelig enhver anden opskrift på cremen, for eksempel de lækre varianter med kvark)
- Separat æg
- Pisk æggeblommerne med ca. 50 g sukker indtil skummet
- Pisk æggehvide med ca. 50 g sukker, indtil det er stift
- Rør mascarponen ind i æggemassemassen med gnidning af en halv citron, indtil alt er glat og homogent
- Fold forsigtigt æggehviderne ind
3. trin
Bland pæresaft med pæreånd hvis det ønskes at skyde
4. trin
Line formen med en skefuld kiks, drys med juice-spiritusblandingen, spred et lag fløde, spred pæreskiver, fordel en pakke chokolade revet ost, ske derefter kiks, juice igen, men denne gang først pære, derefter fløde og chokolade spån.
5. trin
Lad afkøle et par timer, helst natten over, og lad det passere igennem
Før servering af z. B. pynt med friske hindbær.
