Pasta på den "fine"
Selv hvis nogle snubber igen (om min stavemåde eller mine opskrifter), har jeg stadig noget lækkert til "Fäns".
Spaghetti altid italiensk? Nej, skal være netto. De kogte uldtråde er kompatible med mit køkken. Ingen ved stadig, hvad jeg laver ... abba lige nu.
Enkelt: Jeg laver en fløde-sovs fløde sauce.
Og dette er sååå let at enhver kan efterligne.
Så hak først løgene fint. Og en tå Knobi. Vi sveder begge i bissi-smør, bisses glasich iss. Derefter støver vi det med bissimel. Sved forsigtigt igen, indtil melet er jævnt fordelt (dvs. uden klumper). Brun ikke, bare sved, indtil mel-smagen er forsvundet.
Derefter kommer - som sædvanligt på Raaabes - buljong afstemt. Bedste fiskebuljong, abba the skin who nich. Så vegetabilske bouillon. Og nu er det hele krydret: salt, om nødvendigt spiser. Pepper. Et lille spor af muskatnød, men meget forsigtigt. Bør kun gøre smagen "rundere". Kog kort. Derefter fløde for at gøre det. N touch basilikum.
Nu er det nemt at simre, derefter et kvarter. Som en "smagsforstærker" gnid en spiseskefuld god parmesan i.
Næsten færdig, saucen. Eller? Mangler der noget? Sure. Fisk. Og skaldyr.
Så skær et stykke fiskefilet (sål, torsk, kålfisk, bare ingen fiskefingre) i sprækker. Et par krabber i saucen. Hvem kan lide skaller. Jeg kan ikke lide dem, så jeg slipper dem ud. Fisk og søcrawler i den varme sauce. Og - vigtigst af alt - en halv flok frisk finhakket dild.
Nu: lad det ikke koge. Bare lad ti, tolv minutter varme.
Fertich.
Så er der spaghetti.
