Laks i caper sennepsaus
Og her er det igen, den uforlignelige, unikke, uovervindelige Raaabe.
Ja, inspireret af et af mine foretrukne shows på lørdage på tv, så jeg Steffen Sonnenwald simme. Og det kan han - når alt kommer til alt er han grundlæggeren af "Junge Wilden". Jeg har ikke brug for Abbas stjerner - bare dine - hvis du har dem til min opskrift. Men nok af entusiasmen løb til gryderne. Hårdt udsteder ikke.
Så skab først grundlaget for en hvid sauce. Første løg skrælles og finhakkes. Kan du, ikke? De små løgterninger kommer derefter i bissi-smeltet smør eller margarine. I gryden, selvfølgelig, ikke i køleskabet. Så sved løg, ikke steg brun. Derefter mel over det. En, to spiseskefulde. Sved bissi også.
Og nu buljong over det. Nej, ikke den klassiske bouillon terning lavet af glutamat. Ne sebst fremstillet fisk eller vegetabilsk bouillon. Frosset. Det er let, men det er ikke opskriften i dag.
Så videre - tilsæt et par terninger koncentreret bouillon, tilsæt vand. Kog. Og så skal det være en senneps-kapersaus. Gode nyheder. Ikke 08/15, men har karakter. Så sæson. Afhængig af mængden af sauce tilsættes 2 eller 3 tsk Dijonsennep. Bare rolig, det vil ikke overstige budgettet. Og så kapper. N et halvt glas, afhængigt af din smag. I kombination med sennep, smager den sure sprit virkelig godt. Der mangler noget. Jeg tilsatte en halv teskefuld grøn peber. Men så er der stadig ingen rigtig god sauce. Der er noget andet, der skal gøres: en halv kop sød fløde. Og for at smage n dråbe citronsaft. Tja, smager godt? Nee? Så spiser måske fra en bissi til lidt. Smag er vores motto. Så spis godt nu, ikke? Gå nu videre. Du lader det hele simre forsigtigt. Så smagene kan forbinde. Spis på den måde.
I mellemtiden kan du lave side retter. Steffen Sonnenwald serverede stegte zucchini-skiver. Du kan gøre det, men du behøver ikke at netto. Jeg er så tør på agurker. Så jeg forbliver klassisk. God Annabelle, hvirvlet i bissi-smør og lavede med hakket persille. Annabelle? Watts spiser? Nå, en kartoffelsort. Og en der er lige så god som Linda iss. Solid, velsmagende. Det skal være en kartoffel.
Mangler der noget? Måske en salat. Da næsten hver salat passer.
Odds der smager godt?
