Pasta i græskar mascarpone creme med ristede mandler
tid
Forberedelsestid: 10 min.
Tilberedning eller bagetid: 20 min.
Samlet klargøringstid: 30 min.
Mascarpone giver denne græskarpasta en smuk og umiskendelig cremethed, og de ristede høvlede mandler giver finishen. Fadet er vegetarisk og kan fx være ved flødeost (hvilket betyder vegansk flødeost)? i stedet for blot at ændre vegansk vegansk mascarpone.
Ingredienser til to personer:
- 250-300 g pasta, spaghetti, linguine eller tagliatelle
- 500 g Hokkaido græskar kød
- 250 g mascarpone
- 1 kop varm vegetabilsk bestand
- 70 g parmesan
- 50 g skiver mandler
- 1/2 flok persille
- Neutral olie, peber, salt, muskatnød
forberedelse
- Vask Hokkaido-græskaret, skåret i skiver og skær derefter i endda 1-2 cm terninger. Stegt græskarterningerne i en non-stick gryde og lad det småkoke i et par minutter.
- Kog nudlerne i rigeligt saltet vand i cirka 8 minutter eller i henhold til instruktionerne på etiketten al dente. Steg forsigtigt de skiver af mandler i en overtrukket gryde, indtil de er gyldenbrune, omrøres igen og igen, fjern derefter og læg dem i en skål.
- Tilsæt mascarpone og halvdelen af parmesan og den varme grøntsagshandel i græskarterningerne, omrør, krydre med peber og salt og masser af muskatnød. Tilsæt hakket persille. Det skal være en cremet masse.
- Tøm nudler, dryppende våd i en stor skål, tilsæt mascarpone fløde. Serveres med den resterende parmesan og de skiver mandler.
Som et alternativ til persille kan du også bruge salvie, hvis du kan lide det.
Jeg ønsker dig god appetit!
