Blandet rugbrød uden surdej
tid
Forberedelsestid: 15 min.
Tilberedning eller bagetid: 1 time og 15 minutter
Hvileperiode: 1 time 45 minutter
Samlet klargøringstid: 2 timer og 15 minutter
rugbrød
ingredienser
- 550 g rugmel (Type: 1150)
- 500 g hvetemel (Type: 550)
- 4 spsk eddike
- 1 liter vand
- 20 g jodsalt
- 42 g frisk gær
forberedelse
- Opløs gæren i 500 ml varmt vand. Læg alle andre ingredienser i en stor skål og æl det godt.
- Dækket og lades stå på et varmt sted i 1 time.
- Derefter anbringes dejen i 2 kasseformer, hver foret med bagepapir, hver 28 cm eller i en 40 cm kasseform.
- Dæk dejen igen, og lad den hvile i 45 minutter.
- Bagning til: 200 grader - cirkulerende luft, hængehøjde: 2 - fra bunden er bagetiden: 75 minutter.
- Efter bagning børstes brødet straks med vand for at skabe en dejlig skorpe.
Mit tip
Alternativt kan du ælte i dejen og 100 g solsikkefrø, skinke terninger, ost, tørret løg, græskarfrø eller hørfrø.
